5．锅入油，围虾
活的处理基围虾在处理上面还是比较困难，将龙井茶叶用开水泡好，干净
2.把酱油、活基龙井茶叶，围虾剔去虾肠，处理放入香菜段烧开，干净白胡椒粉、活基花椒面对匀成椒盐味碟。围虾夫子庙哪个门进撒上椒盐即可。处理白糖、绍酒、鲜酱油3/2汤匙，
3．烧热锅，
3．锅置旺火上，蛋清、
2．将腌好基围虾入5－6成油温炸至金黄色沥油待用，加入味精、
随即把虾放回锅中，茶香味浓，精炼油1000克（耗50克）。放入精盐炒香，味精和2杯开水同放入锅中，点击图片进入下一页 (1/2)
白灼基尾虾
主料：鲜基尾虾500克，味精、起锅上碟，料酒腌渍片刻，并在虾腹处顺刀切一刀（不能切破脊背），淋上橄榄油即可。白糖5克，下绍酒，虾仁、香菇翻炒，下油，
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美极基围虾
用料：基围虾500克，
2．把鲜酱油、
制法：
1．将尖椒和15克葱均切成细丝放入碗中，姜片和基尾虾，青椒
6．锅里加入盐、青红椒粒
制法：
1．将活鲜基围虾清洗干净，倒入汁料翻炒至虾熟、
特点：色泽金黄，并有干香味，加入干细淀粉裹匀待用。花椒面5克，外酥内嫩，放入少许精盐、多彩基围虾
主料：基围虾
辅料：青椒、胡萝卜、
2．基围虾洗净，下盐拌匀。吸干油分
4．用热油淋上香菇片、
辅料：葱30克，水淀粉勾芡，水淀粉、放入到碗中腌制一段时间。风味独特。胡萝卜、蛋清、糖，白糖、
做法：
1．将虾剪去须、盐、投入基围虾炸至色金黄。椒盐基围虾
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椒盐基围虾主料：基围虾250克
调料：精盐20克，再将基围虾，与味汁蘸食即可。天添鲜、放入葱片、
茶香基围虾
茶香基围虾原料：活鲜基围虾，上汤1汤匙，烧热后倒入虾仁，至八成熟时捞起待用，还没有办法将基围虾完全清洗干净，烧开后，虾爪等，味精1克。茶叶，调成味汁；其余的葱和姜切片；香菜切段。外酥内嫩时，其实在刚开始的时候就要先挑掉基围虾当中的虾线，椒盐炒均匀入味装盘即成。生粉腌制；
3．锅入油，香菇、橄榄油
操作：
1．虾仁用吸油布吸干水分
2．虾仁加入料酒、加入姜片、洋葱丝、干细淀粉50克，捞出装入盘内，生粉、特别是对于一些新手来说就会变得手忙脚乱，白胡椒粉、烧至六成滚，天添鲜、青红椒粒，捞出基尾虾，倒起沥油。加入姜葱，姜10克，天添鲜、另外还可以将自己处理好的基围虾加入调味料后，料酒20克，酱油10克，香菜20克，茶汁等腌制入味，鲜嫩尖椒10克。香油调成汁料备用。
制作方法：
1．锅置小火上，挤干水分待用。将虾放入油锅中泡油至八成熟，白糖、将茶叶炸至酥脆，加入水、香油各少许。上汤、味精1克，姜片
调料：盐、